Vin rose - Busuioaca de Bohotin, dulce, 2019 | Pietroasa Veche

Compozitie: Obtinut 100% din soiul Busuioaca de Bohotin vinificat in stilul consacrat in Romania si care a adus o parte din faima Statiunii de Cercetare Pietroasa. Tehnologie: Produs din struguri foarte bine maturati, recoltati la 280 g/l zaharuri, vinificat la temperatura controlata de 17ºC, cu o maceratie prefermentativa de 15 ore si fermentat timp de 14 zile in prezenta drojdiilor selectionate. Fermentatia a fost sistata, prin racire, la aproximativ 50 g/l zahar, astfel incat vinul sa-si pastreze o parte din zaharurile acumulate in struguri. Parametri fizico-chimici: 13,4% alcool
49,8 g/l zaharuri
5,4 g/l aciditate totala exprimata in acid tartric. Note de degustare: Vin rose cu nuante somonii deschise, intens condimentat (busuioc, cuisoare, cimbrisor) si cu note dulci de fructe tropicale. Gustativ este catifelat, cu o dulceata bine exprimata, dar nu excesiva, cu note finale de pomelo si stafide. Asocieri gastronomice recomandate: Vin cu adevarat de desert, care poate fi asociat cu compoturi si salate de fructe, clatite si papanasi, dar si placinte cu branza si stafide, pasca si mai ales cozonac. Aprecieri ale specialistilor: Se recomanda a se consuma racit, la 14 - 16ºC. Gama ,,Pietroasa Research &
Innovation” este un proiect ambitios realizat de U.S.A.M.V.Bucuresti si S.D.C.D.V.P. Pietroasa-Istrita in urma unor consultari si a unei colaborari indelungate intre cadrele didactice si personalul angrenat in activitatea de cercetare si productie. Vinurile care compun aceasta gama au fost alese dintre soiurile cu traditie cultivate in viile de la Statiunea de Cercetare Pietroasa si sunt printre cele mai reprezentative pentru aces areal de mare favorabilitate pentru calitate si unicitate.In urma numeroaselor teste efectuate in sectorul de microvinificatie si cercetare, au putut fi selectate cele mai bune variante tehnologice pentru a fi implementate in noua linie de vinificatie, astfel incat sa se poata oferi o gama de vinuri moderne, care sa se adreseze tuturor consumatorilor aflati in cautarea unor vinuri elegante, care pot fi asociate in mod fericit cu bucataria traditionala romaneasca sau cea cu tendinte „fusion”. Pentru obtinerea vinurile se utilizeaza must ravac (rezultat fara presarea strugurilor) si se aleg intodeauna strugurii din cele mai favorabile parcele.Noua linie de vinificatie permite un control riguros al parametrilor pentru maceratie si fermentatie, in conditiile unei igiene desavarsite, care asigura o calitate superioara a vinurilor . Vinurile sunt prezentate intr-o forma atractiva, care imbina, prin simbolistica, identitatea locului prin reprezentarea celebrului tezaur de la Pietroasa si cerintele moderne de sustenabilitate si respect pentru mediu.Cele mai importante caracteristici organoleptice care definesc aceste vinuri sunt reprezentate prin prospetime, echilibru gustativ si arome bine definite.