Vin Domaine Pavelot Savigny-les-beaune Premier Cru La Dominode 2011

Domaine Pavelot Savigny-les-Beaune 1er Cru ” La Dominode” 2011 Perioada optimă de consum: 2014-2023 Producător: Domaine Pavelot - AOC Savigny-les-Beaune, Côte de Beaune Soi: Pinot Noir Culoare: roșu-granat intens și profund Miros : buchet de o mare complexitate și extrem de rafinat, de fruct, condimente și mosc Gust : catifelat, cărnos, intens, persistent, cu tanini consistenți, fin granulați, aciditate foarte bună, extraordinar de simetric, cu sfârșit mineral - toate calificativele care fac din Dominode vârful de lance al domeniului Recomandări gastronomice: Bœuf bourguignon, filet mignon de mistreț, miel, vițel, căprioară cu sos, brânzeturi Alcool : 13% Temperatura de servire: 14-16°C Număr de sticle produse: 10-12.000 Descrierea producătorului: ”Vârful de lance al domeniului. Un Pinot care poate fi păstrat peste 15 ani, dar care poate fi băut și în primii ani. Pentru amatorii de vinuri puternice.” Vițe vechi de 80 ani (45%), 40 ani (32%) și 10 ani (23%) de pe 2,22 ha. Vinul este maturat 12 luni în butoaie 30% noi. 93 Puncte Parker: ”La Dominode, Jean-Marc are un mix de vițe vechi și noi. Savigny-les-Beaune 1er Cru La Dominode 2011 are un buchet complex care debutează cu zmeură și căpșuni sălbatice, dar există un subcurent de piatră rece și o aluzie de ceai negru rece. Pe palatin, este foarte bine echilibrat, cu atac suplu și tanini filigranați. Dar, în sfârșitul ferm și serios există o structură fermă. Fruct pur, foarte mineral, cu o aluzie de condimente în postgust. Superb.” *** De mai multe generații, domeniul Jean-Marc și Hugues Pavelot din Savigny-les-Beaune (Côte de Beaune, Burgundia) se află în proprietatea aceleiași familii. Astfel, reputația casei se bazează pe știința și măiestria facerii vinului transmisă de la o generație la alta. Astăzi, proprietatea se întinde pe 13 hectare situate, majoritatea, în comuna Savigny-les-Beaune, dar și în Aloxe-Corton. De aici se produc cele douăsprezece vinuri de o tipicitate foarte variată. Diferențele sunt legate de terroir - fiecare apelațiune este expresia unei combinații foarte complexe dintre geologia locului, topografia și istoria lui. Această diversitate este foarte prezentă în via din Savigny-les-Beaune care este așezată pe două coline și valea care le leagă. Altitudinea este cuprinsă între 220 și 360 metri. Natura solului este foarte variată, iar expunerea este orientată spre sud, sud-este și nord-est. Via este cultivată exclusiv cu Pinot Noir și Chardonnay. De aici se nasc câteva dintre cele mai mari vinuri din Burgundia.