Fidora Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG - Vin Rosu Sec - Italia - 0.75L

CARACTERISTICIFidora Monte Tabor Amarone della Valpolicella DOCG - un vin de o noblețe aparte, profund legat de tradițiile antice ale Italiei și de terroir-ul inconfundabil al regiunii Valpolicella.Soiul de struguri - cupajul acestui vin este realizat exclusiv din soiuri autohtone ale regiunii Veneto:65% Corvina – coloana vertebrală a vinului, oferă structură, taninuri catifelate, arome de cireșe coapte și condimente fine.25% Corvinone – conferă volum, rotunjime și profunzime aromatică, fiind un soi robust și expresiv.10% Rondinella – aduce prospețime, o tentă florală subtilă și contribuie la intensitatea culorii.Sistemul de cultivare al viței de vie: viile se află în zona colinară a văii Illasi, între 220 și 300 de metri altitudine, într-un microclimat excelent pentru maturarea lentă și completă a strugurilor. Viile sunt conduse în sistem Pergola, tradițional pentru regiunea Valpolicella, ideal pentru protejarea ciorchinilor și pentru menținerea aerului curat în jurul lor.Fidora practică agricultură biodinamică certificată, fără chimicale, cu accent pe biodiversitate, fertilizare naturală și respect față de ritmurile naturii.Solurile sunt de origine sedimentară, calcaroasă, formate în epoci geologice îndepărtate. Acestea contribuie la mineralitatea și echilibrul vinului, oferind o bază excelentă pentru concentrarea naturală a compușilor aromatici. Solul influențează și aciditatea bine integrată, esențială pentru echilibrul unui vin cu conținut ridicat de alcool.Vinificația și maturarea:Strugurii sunt recoltați manual și așezați în tăvi de uscare, unde sunt dehidratați natural timp de 3-4 luni în fruttaio, o cameră bine ventilată. Astfel, aceștia pierd 40-50% din greutate, concentrând zaharurile, acizii și aromele.Presarea are loc în ianuarie, urmată de o fermentație lentă, care durează aproximativ o lună.Vinul este apoi maturat între 42 și 50 de luni în barrique-uri și tonneaux din stejar francez, urmat de încă un an de învechire la sticlă.Rezultatul este un vin structurat, concentrat și armonios, cu un potențial excelent de învechireCuloare: roșu rubiniu profund, cu reflexe de granat, semn al maturității și al intensității.Arome: buchet complex, intens, cu note de prună coaptă, cireșe amare, smochine uscate, stafide, cuișoare, scorțișoară și ciocolată neagră, învăluite în nuanțe de lemn nobil.Gust: sec, catifelat, puternic și cald, cu o structură taninică rotundă, o senzație de volum și o lungime impresionantă în postgust. Se simt notele de fructe confiate, mirodenii dulci și un ton balsamic discret.Temperatura de servire: se recomandă servirea vinului la 18–20°C, după aerare timp de 1–2 ore, sau decantare, pentru a-i elibera complexitatea aromatică și textura amplă. Este ideal de savurat cu răbdare, în pahare mari, tip balon.Asocieri gastronomice: preparate bogate din carne roșie,vânat,brânzeturi tari, maturate,bucătărie asiatică sau orientală. ISTORIA CRAMEIÎn inima regiunii Veneto, aproape de laguna Veneției, ia naștere o poveste autentică despre respectul față de pământ, pasiunea pentru vin și viziunea durabilă asupra viitorului: Fidora. Istoria acestui brand începe în 1927, când familia Fidora a început să producă vinuri în proprietatea Tenuta Civranetta, un fost domeniu benedictin cu o vechime de peste 600 de ani.Dar ceea ce face Fidora cu adevărat specială nu este doar trecutul său, ci felul în care a ales să privească viitorul. Într-o perioadă în care agricultura intensivă devenea normă, în 1974, Fidora devenea unul dintre pionierii agriculturii ecologice în Italia, transformând întreaga proprietate în teren cultivat organic, fără utilizarea de pesticide sau substanțe chimice.Astăzi, ajunsă la a patra generație, familia Fidora a mers și mai departe, adoptând principiile agriculturii biodinamice pe toate domeniile sale. Filosofia lor pornește de la ideea că pământul este un organism viu, care are nevoie de echilibru, grijă și regenerare naturală. Astfel, fiecare colț de vie este parte dintr-un ecosistem complex, unde animalele, plantele sălbatice, florile și apa conviețuiesc armonios, formând un mediu autentic și autosuficient.