Poggio le Volpi Baccarossa Rosso Igp - Vin Rosu Sec - Italia - 0.75L

CARACTERISTICIPoggio le Volpi Baccarossa Rosso IGP este un vin roșu sec elegant cu o structura echilibrată și o persistență remarcabilă, fiind o alegere ideală pentru iubitorii de vinuri rafinate, care doresc să exploreze tradițiile și autenticitatea regiunii Lazio.Soiul de struguri: este un vin realizat din soiul Nero Buono di Cori, un strugure roșu cu o semnificație istorică și culturală deosebită pentru regiunea Lazio. Acest soi de struguri este adesea asociat cu vinurile de calitate din Italia centrală, oferind un profil aromatic complex și un echilibru între aciditate și taninuri. Nero Buono di Cori este apreciat pentru capacitatea sa de a produce vinuri pline de caracter, care reflectă perfect terroir-ul regiunii Lazio.Sistemul de cultivare al viței de vie: viile sunt conduse prin sistemul de spalier cu cordon speronat (spurred cordon espalier), o metodă care permite un control optim asupra randamentului și calității strugurilor. Această tehnică favorizează o maturare uniformă a strugurilor, asigurând o concentrație bogată de arome și tanini catifelați.Solul: podgoriile sunt situate pe dealurile vulcanice din Lazio, unde solul este bogat în nisip și tuf. Această compoziție unică conferă vinului o mineralitate distinctivă, influențând echilibrul aromatic și textura sa. Solurile vulcanice contribuie la o aciditate vibrantă și la o complexitate remarcabilă, esențiale pentru vinurile roșii cu un bun potențial de maturare.Vinificația și maturarea: procesul de vinificație este realizat cu fermentare și macerare la temperatură controlată, ceea ce permite extragerea optimă a culorii, aromelor și structurii taninice. După fermentare, vinul este supus unei presări delicate a boștinei, pentru a evita extragerea unor tanini prea agresivi. Maturarea are loc pe o perioadă de aproximativ un an, în butoaie de lemn de diferite dimensiuni, origini și niveluri de prăjire. Această etapă adaugă nuanțe complexe de condimente, vanilie și lemn dulce, contribuind la rafinamentul și echilibrul final al vinului.Culoare: roșu rubiniu profund și strălucitor, un indiciu clar al concentrării și maturității acestui vin.Arome: parfumul este intens și complex, cu note de fructe negre coapte, cireșe în alcool, esențe de pădure mediteraneană, alături de accente de pudră de cacao, cuișoare, fier și grafit. Aceste arome sunt armonios încadrate într-o senzație balsamică, oferind o experiență olfactivă rafinată.Gust:  vinul se remarcă printr-o textură catifelată și elegantă, cu taninuri coapte, perfect echilibrate. Evoluția aromatică este progresivă, dezvăluind straturi de fructe coapte, condimente și note minerale, toate într-un final persistent și amplu, care lasă o amprentă memorabilă.Temperatura de servire: pentru a-i evidenția complexitatea și eleganța, acest vin trebuie servit la o temperatură de 16-18°C, ideal pentru a permite aromelor să se deschidă și să se exprime în toată plenitudinea lor.Asocieri gastronomice:Paste cu sos ragu din vânatTocănițe și fripturiMiel la cuptorBrânzeturi maturate de intensitate medieTRADIȚIA ȘI PASIUNEA PENTRU VIȚA DE VIEÎn 2010, Felice Mergè, ghidat de experiența tatălui său, Armando, achiziționează și restaurează o clădire cunoscută sub numele de Cooperativa Comunale dei Produttori di Erchie, activă încă din 1949. Redenumită Masca del Tacco, clădirea este readusă la splendoarea sa rurală originală, dar în același timp este îmbogățită cu cele mai recente echipamente și tehnici inovatoare de producție, menite să producă cea mai bună calitate de vin fără a-și pierde natura tradițională. Masca del Tacco și-a extins ulterior podgoriile în zonele Veglie și Torricella. Caldura pământului și influxul mării din peninsula Salentina, mâinile harnice ale fermierilor, vremea: toți acești factori duc la obținerea unor vinuri extrem de caracterizate de Masca del Tacco.Filozofia companiei este bazată pe tradiție, identitate și teritoriu, dar și pe pasiune, angajament și experiență. Acestea sunt valorile împărtășite de companie, care continuă să cultive soiuri autohtone, folosindu-se de potențialul solului pentru a da naștere vinurilor care reprezintă o expresie modernă, dar în același timp sunt păstrătoare ale unor patrimonii vinicole istorice unice. Munca în vie este realizată manual, procesul de vinificație este tradițional, iar folosirea butoaielor pentru îmbătrânire nu este niciodată prea invazivă, pentru a obține un produs final cât mai pur posibil. Filozofia companiei este de a pune echipamentele și tehnologiile avansate în slujba unei mari tradiții vinicole.Pe domeniul viticol, care se întinde pe mai mult de 200 de hectare, se găsesc vițe bătrâne de peste 50 de ani. Primele soluri plantate datează din 1953 în provincia Brindisi, în zona Silicati, cu soiul Negroamaro. Din 1977, producția se extinde în zona Paticchi, tot în provincia Brindisi, și de-a lungul anilor se îmbogățește cu soiuri precum Syrah, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Lambrusco, în timp ce principalele soiuri rămân Primitivo, Negroamaro și Fiano. În 2001, se adaugă un soi foarte vechi: Susumaniello, care este reevaluat datorită caracteristicilor sale variaționale puternice care dau naștere unor vinuri unice.În podgorii, situate în zona rurală a Brindisiului, în Masseria Paticchi, se găsesc soiurile Negroamaro, Primitivo, Cabernet Sauvignon, Fiano și, într-o mică măsură, Syrah și Pinot Nero. Cel mai recent adăugat este Susumaniello, un soi foarte vechi care dă naștere unui vin antic cu un caracter extrem de puternic și complex, la fel ca toate celelalte vinuri tipice ale zonei. În Torricella, în provincia Taranto, se află podgoriile Villa Maria, unde Primitivo are rolul principal în teritoriu. Suntem în zona DOC Manduria, leagănul acestei denumiri, unde se găsesc exclusiv vițe de vie bătrâne de 70 de ani sau mai mult. În cele din urmă, proprietatea din Veglie, în provincia Lecce, este regatul Negroamaro.Așadar, Masca del Tacco nu este doar o cramă, ci un loc în care se împletesc tradiția, identitatea și pasiunea pentru a crea vinuri unice și autentice, reflectând caracterul bogat al teritoriului lor și amprenta muncii meticuloase și dedicate a viticultorilor lor.ISTORIA CRAMEICrama Masca del Tacco are o poveste fascinantă și bogată, desfășurată în inima micului oraș Erchie din Italia, situat în regiunea Puglia, în zona Brindisi, la 68 de metri deasupra nivelului mării. Cu aproximativ 9000 de locuitori, Erchie este o bijuterie a culturii din Salento, înconjurată de orașele Brindisi, Taranto și Lecce.Potrivit istoriei, orașul își are originile undeva în secolele VI și V î.Hr., când mesapienii au denumit "Herculea" locul pe care se află astăzi Erchie. Cu trecerea timpului, civilizația mesapiană, inițial aspră și sălbatică, a evoluat și a început construcția de ziduri fortificate și de "specchie", structuri situate într-un anumit mod în întreaga regiune Salento. Unii cred că "specchie" erau monumente funerare, alții consideră că erau turnuri de observație în zonele plate. Odată cu ascensiunea Romei și cu proximitatea Mandurium și Tarentum, Heraclea a fost marginalizată până în secolul I d.Hr. Cu dezvoltarea satelor rurale, numele Heraclea s-a transformat în Hercle, iar abia spre sfârșitul secolului al XVII-lea, denumirea a devenit în cele din urmă Erchie.În 1754, populația era puțin sub o mie de oameni, iar 90% dintre locuitori se dedicau agriculturii și pastoralismului. În anii 1800, municipalitatea îi diferenția pe locuitori în trei categorii: nobilii, oamenii "civilizați" (medici, chirurgi, judecători), "meșteșugarii și băieții de la fermă".În 1862, teritoriul Erchiei a fost traversat de bande de bandiți. În același an, pe 16 decembrie, bandiții au fost învinși de un regiment de infanterie și de Garda Națională din Erchie.În 1918, țara a fost lovită de epidemia de "febră spaniolă". Teribila epidemie a dus la decesul a 5% din populație.În 1920, centrul orașului a fost inundat, apa atingând o înălțime de aproximativ 2,50 de metri. Din fericire, a fost înregistrat doar un singur deces, dar toate rezervele de ulei, vin, grâu și legume au fost pierdute.Contribuția Erchiei în timpul Primului și celui de-Al Doilea Război Mondial a fost semnificativă. În mai 1959, Fondul Rural și Artizanal s-a deschis în localitate.Poziția sa strategică, climatul, proximitatea de Marea Ionică și calitatea solului au transformat Erchie într-un loc privilegiat pentru producția diverselor tipuri de vinuri, inclusiv Primitivo di Manduria și Negroamaro. Solul aici este un factor dominant și semn distinctiv al calității și tipicității produselor: solurile au o compoziție medie, argiloasă și bogată în calcar.Felice Mergè a ales Erchie pentru a-și stabili compania de familie, Masca del Tacco, ghidat de o pasiune profundă pentru pământul din Puglia și pentru vița de vie, care întotdeauna i-a reprezentat simbolul și natura: Primitivo.În prezent, compania deține aproximativ 200 de hectare de vie, atât proprietate cât și în arendă, cultivate atât ca tufișuri, cât și ca cordoane spurcate. Crama Masca del Tacco continuă să creeze vinuri remarcabile, reflectând bogăția istoriei și tradiției din Erchie și aducând în fiecare pahar aromele și pasiunea acestei regiuni extraordinare.