Corte Pavone Rosso di Montalcino DOCG - Vin Sec Rosu - Italia - 0.75L
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Hayo Loacker este omul din spatele celor 7 Dynamic Crus, desi, asta nu este ceea ce Hayo face in fiecare secunda a zilei pe teren. Dupa ce a efectuat masuratori cu senzori sensibili din infrarosu in intreaga proprietate Corte Pavone, Hayo a creat o microparcelare dinamica a terenului, impartindu-l in diferite zone pentru a defini sapte podgorii individuale de Brunello – „7 DYNAMIC BRUNELLO CRUS”. Crus-urile sunt dinamice deoarece selectia finala a strugurilor este optimizata individual in fiecare an, cu noi masuratori efectuate in zona individuala in timpul perioadei de recoltare. Corte Pavone Rosso di Montalcino face parte din cele „7 DYNAMIC BRUNELLO CRUS”. Rosso di Montalcino este un vin vegan, organic certificat La Renaissance des Appellations, biodinamic. Un vin linistit, rosu si sec. Strugurii Sangiovese sunt culesi manual, in ladite de 15 kg, in prealabil avand loc si sortarea strugurilor. Fermentatia e spontana pe piele in cuve, dupa care urmeaza cea malolactica. Maturarea in butoaie de stejar folosit timp de 24 de luni. Culoare: rosu rubin.Miros: note eterice de violeta, lemn de padure, lemn dulce, prune, condimente si tutun. Gust: cu o aciditate vie si tanini puternice, dar foarte matasos. Finish-ul placut, lung, uscat si persistent. Temperatura de servire: 16 -18 ° C. Asocieri gastronomice: in combinatii traditionale cu preparate din carne, dar si cu branza pecorino si farfurii servite cu ulei de masline.
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