Ca Di Rajo Ciacoe Torchiato di Fregona DOCG - Vin Alb Sec - Italia - 0.375L
Torchiato di Fregona este o excelenta in randul vinurilor de desert italiene, o adevarata surpriza pentru cei care vor sa cunoasca vinurile autohtone din Treviso. Acest vin dulce provine din Fregona, un sat situat la poalele muntilor Prealpi. Ciacoe, in dialectul venetian, se traduce prin palavrageala, in sensul bun al cuvantului. Fiind vorba de discutii cu prietenii, la masa sau la osterie. Ciacoe aminteste, de un moment convivial, de impartasire si de sarbatoare. Torchiato di Fregona are o istorie de sute de ani. O legenda din anii 1600 vorbeste despre un fermier care a gasit o modalitate de a coace strugurii atarnandu-i de grinzile hambarului. Strugurii s-au uscat si s-au inmuiat in timpul iernii. Primavara, fermierul a decis sa ii preseze cu o presa de vin (de unde si numele de torchiato), lasand mustul sa fermenteze in butoaie mici. A facut din el un vin de stafide, pe care a decis sa il ofere la festivaluri. Din acel moment, toate familiile din Fregona au inceput sa produca propriul torchiato, transmitandu-si tehnica din generatie in generatieCa Di Rajo Ciacoe Torchiato di Fregona DOCG este un cupaj din Glera 30%, Verdiso 20%, Boschera 20% si alte soiuri autohtone (Bianchetta, Daocio) 30%. Acestea sunt recolati la mijlocul lunii septembrie, imbatranire pe rogojini timp de 7 luni si 30 de luni in butoaie de lemn iar maturarea are loc 5 luni inainte de comercializare. Culoare: galben-aurie inchisa, aproape chihlimbarie. Miros: arome de fructe coapte, uscate cu note de caise, sultanina, fructe uscate, dar si smochine, citrice si condimente usoare, la limita cu vanilie.Gust: explozie de arome in gura, moale, catifelat, vioi si parfumat. Unde aciditatea sustine cu eleganta dulceata zaharurilor, fara a le face niciodata sa para imbacsite. Final: dulce-amar, de zahar caramelizat, persistent, copt si armonios.Temperatura de servire: 10-12° C.Asocieri gastronomice: branzeturi picante, foie gras, excelent cu deserturi in general, dar mai ales cu paste.Excelent ca vin de meditatie inainte si dupa masa.
