Macerare la rece pe coji pentru 6-8 ore, presare usoara si fermentatie la temperatura controlata in recipiente de inox. Maturare timp de 4-6 luni in butoaie de otel inoxidabil.
Servit la o temperatura de 10-12 G.C. se asociaza foarte bine cu supe, pizza, dar si cu mancaruri usoare pe baza de carne.